MIDI-MINUIT
TOUS LES JOURS
SERVICE EN CONTINU
TOUT SAVOIR SUR LE BOUILLON RÉPUBLIQUE
Au XIXème siècle, le succès du premier restaurant de la capitale créé par la boucherie Duval, autour de ses « bas » morceaux et de leur bouillon, en appelle très vite un second. Au XXIème, même constat : fort de sa popularité, le Bouillon Pigalle remet le couvert. Place au bon, au pas cher et au traditionnel à… République cette fois !
Un bis repetita ? Certainement pas !
En plein 3ème arrondissement de Paris, le Bouillon République change. Que diriez-vous d’huîtres Fines de Claire, voire de plateaux fruits de mer complets ? D’une choucroute typique ? D’un demi jarret frites ? De brioche perdue… ? Mais aussi, des salons privatisables (de 15 à 140 couverts) pour fêter un an de plus le jour J, une bonne année entre vous ou encore vos deux « oui » ?
D’une échoppe Bouillon Service exclusivement dédiée à la vente à emporter et à la livraison ? D’un cadre de brasserie mythique de 1932 affichant boiseries sculptées, panneaux de marqueterie de Charles Spindler et carreaux d’époque ripolinés ?… Un doux rêve ? Une réalité !
En lieu et place de Chez Jenny, le grand dernier de la famille Bouillon Pigalle compose, avec l’époque comme avec l’adresse. Les 1.800 m2 entièrement réagencés servent cette table à étages et à tiroirs, aux 450 couverts. Des 600 m2 de cuisines rutilantes, permettant une marche en avant exemplaire, aux habillages historiques, soigneusement sélectionnés et réhabilités, en passant par la porte tambour à l’entrée, l’épaisse moquette tuftée, les lampes boules soufflées…
Autant de preuves, par le menu et ses à-côtés, que le bouillon n’a pas fini de bouillonner !
Accès au Bouillon République
39 BOULEVARD DU TEMPLE
75003 PARIS
TÉL : 01 42 59 69 31
MÉTRO RÉPUBLIQUE 8-5-11-3-9
BUS 20-56-75-91
