Alérgenos
La lista de alérgenos de nuestros platos
Lista de alérgenos
A continuación encontrarás las tablas que recogen los alérgenos presentes en nuestros platos, establecimiento por establecimiento. Las cartas cambian con las estaciones: la versión actualizada es la del sitio web y la que se expone en sala y en tienda.
| Nombre del plato | Alérgenos | Origen de la carne |
|---|---|---|
| ENTRANTES | ||
| Huevo con mayonesa | Mostaza, Huevo, Sulfitos | |
| Tartar de ternera | Mostaza, Sulfitos, Apio | UE |
| Caldo de ave con fideos | Apio, Gluten, Sulfitos, Soja | |
| Tarama casero con trufa de verano | Pescado, Gluten | |
| Corazones de alcachofa con vinagreta | Mostaza, Sulfitos | |
| Sopa de cebolla gratinada | Apio, Lácteos, Sulfitos, Soja, Gluten | |
| Huevo perfecto con crema de comté | Lácteos, Huevo | |
| Rillettes, encurtidos de col lombarda | UE | |
| Caracoles con mantequilla de perejil | Moluscos, Lácteos | |
| Medallón de foie gras de pato, sal ahumada | Gluten, Sulfitos | UE |
| Hueso de tuétano con sal gris de Noirmoutier, pan tostado | Gluten | |
| Hojaldre relleno de cerdo del Perche, ensalada | Gluten, Lácteos, Huevo, Sulfitos | Francia |
| Quiche Lorraine, ensalada de escarola | Lácteos, Gluten, Sulfitos, Huevo, Mostaza | UE |
| Tarta tatin de cebolla | Gluten, Lácteos, Sulfitos | |
| PLATOS PRINCIPALES | ||
| Salchicha con su jugo, puré de patatas | Apio, Gluten, Lácteos, Soja, Sulfitos | |
| Muslo de pollo en salsa poulette con patatas fritas | Gluten, Soja, Sulfitos, Lácteos, Apio | Francia |
| Coquillettes con jamón y trufa de verano | Gluten, Huevo, Soja, Sulfitos, Lácteos, Apio | |
| Gratén normando de manzana, sidra y camembert | Frutos de cáscara, Gluten, Lácteos, Sulfitos | |
| Ravioles del Delfinado, fondue de puerros | Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Lomo de salmón con crema de acedera y zanahorias asadas | Lácteos, Pescado, Sulfitos | |
| Cabecero de cerdo a la provenzal, patatas al vapor | Gluten, Lácteos, Mostaza | Francesa |
| Buey a la borgoñona, panceta ahumada, coquillettes | Apio, Lácteos, Gluten, Soja, Sulfitos, Huevo | Francia y UE |
| Medio codillo de cerdo caramelizado, patatas fritas | Apio, Gluten, Soja, Sulfitos | |
| Lomo de atún, ensalada de patata con aliño de aceitunas | Pescado, Sulfitos | |
| Gravlax de salmón, ensalada de patata y pepino con hierbas | Lácteos, Mostaza, Pescado, Sulfitos | |
| Entrecot con patatas fritas, salsa de pimienta | Apio, Gluten, Lácteos, Soja, Sulfitos | UE |
| Confit de pato, patatas baby | Francia | |
| Cassoulet de cerdo y pato | Gluten, Sulfitos | |
| Cabecero de cerdo, salsa de colmenillas, puré de patata | Gluten, Soja, Sulfitos, Lácteos, Apio | |
| PLATOS ESTRELLA | ||
| Piquillos con brandada | Lácteos, Pescado, Sulfitos | |
| Morcilla vasca, puré y pimientos de Padrón, jugo de pimentón | Apio, Gluten, Lácteos, Soja | |
| Pastel vasco | Frutos de cáscara, Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Coquillettes estilo "cordon bleu" | Gluten, Lácteos, Huevo | |
| GUARNICIONES | ||
| Pequeña ensalada verde | Mostaza, Sulfitos | |
| Zanahorias asadas | ||
| Puré de patatas | Lácteos | |
| Coquillettes al caldo | Gluten, Apio, Huevo, Soja, Sulfitos | |
| Patatas fritas | ||
| Pan | Gluten | |
| Escarola con panceta | Mostaza, Sulfitos | |
| POSTRES | ||
| Arroz con leche, caramelo de mantequilla salada | Lácteos | |
| Petisú con nata | Lácteos, Gluten, Huevo | |
| Tarta amandina de pera y chocolate | Frutos de cáscara, Gluten, Lácteos, Soja, Huevo, Sulfitos | |
| Ensalada de manzana, pera y arándanos, sirope de hibisco | ||
| Isla flotante con praliné rosa | Frutos de cáscara, Lácteos, Huevo | |
| Mousse de chocolate | Lácteos, Huevo | |
| Coulant de chocolate, crema inglesa | Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Pavlova estilo selva negra | Lácteos, Huevo, Soja | |
| Crème brûlée | Lácteos, Huevo | |
| Brioche a la francesa, nata y caramelo | Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Tarta tatin, nata espesa | Lácteos, Gluten, Huevo | |
| Baba al ron | Gluten, Lácteos, Huevo, Sulfitos | |
| Tarta de limón merengada | Lácteos, Gluten, Huevo, Sulfitos | |
| Profiterol, helado de leche y chocolate caliente | Frutos de cáscara, Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Helado de leche fresca | Lácteos | |
| Nata montada | Lácteos | |
| Chocolate | Frutos de cáscara | |
| Caramelo | ||
| Coulis de frutos rojos | ||
| Avellana | Frutos de cáscara | |
| Nombre del plato | Alérgenos | Origen de la carne |
|---|---|---|
| ENTRANTES | ||
| Huevo con mayonesa | Mostaza, Huevo, Sulfitos | |
| Caldo de ave con fideos | Gluten | Francia |
| Puerros a la vinagreta | Mostaza, Sulfitos | |
| Sopa de cebolla gratinada con cantal | Lácteos, Gluten, Sulfitos, Soja | |
| Hueso de tuétano con sal gris de Noirmoutier, pan tostado | Gluten | |
| Crema de boletus y castañas | Lácteos | |
| Tarama casero con trufa de verano | Gluten, Pescado | |
| Tabla de embutido de las montañas del Jura | Lácteos, Mostaza, Sulfitos | |
| Terrina de pato a la pimienta verde | Gluten, Lácteos, Huevo | UE |
| Arenque ahumado, patatas al aceite, encurtidos | Sulfitos, Pescado | |
| Caracoles con mantequilla de perejil | Moluscos, Lácteos | |
| Medallón de foie gras de pato, sal ahumada | Gluten, Sulfitos | |
| Seis ostras finas de claire | Moluscos, Lácteos, Sulfitos | |
| PLATOS PRINCIPALES | ||
| Salchicha con su jugo, puré de patatas | Gluten, Lácteos, Sulfitos | Francia |
| Muslo de pollo en salsa poulette, patatas fritas | Gluten, Lácteos | Francia |
| Ravioles del Delfinado, fondue de puerros | Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Gratén normando de manzana, sidra y camembert | Frutos de cáscara, Gluten, Lácteos, Sulfitos | |
| Hígado de ternera persillade, puré | Lácteos | UE |
| Buey a la borgoñona, panceta ahumada, coquillettes | Gluten, Lácteos, Huevo, Soja, Sulfitos | Francia y UE |
| Medio codillo caramelizado, patatas fritas | Sulfitos, Gluten | Francia |
| Cerdo del Perche, salsa diabla, manzana al horno, crema de panceta y cebolleta | Lácteos, Sulfitos, Gluten | Francia |
| Salmón con beurre blanc, espinacas frescas y patatas al vapor | Lácteos, Pescado, Sulfitos | |
| Confit de pato, patatas a la sarladesa | Francia | |
| Bullabesa de salmonete y marisco | Moluscos, Pescado, Mostaza, Huevo, Sulfitos | |
| Entrecot con patatas fritas, salsa de pimienta | Gluten, Lácteos, Sulfitos | UE |
| PLATOS ESTRELLA | ||
| Piquillos con brandada | Lácteos, Pescado, Sulfitos | |
| Morcilla vasca, puré y pimientos de Padrón, jugo de pimentón | Gluten, Lácteos | |
| Pastel vasco | Frutos de cáscara, Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Coquillettes estilo "cordon bleu" | Gluten, Lácteos, Huevo | |
| GUARNICIONES | ||
| Pequeña ensalada verde | Mostaza, Sulfitos | |
| Patatas fritas | ||
| Puré de patatas | Lácteos | |
| Coquillettes al caldo | Apio, Gluten, Lácteos, Huevo, Soja, Sulfitos | |
| Arroz pilaf | Lácteos | |
| Manzana al horno, crema de panceta y cebolletas | Lácteos | |
| Pan | Gluten | |
| Patatas baby y espinacas a la crema | ||
| Verduras asadas y fondue de tomate | ||
| POSTRES | ||
| Arroz con leche, caramelo de mantequilla salada | Lácteos | |
| Petisú con nata | Lácteos, Gluten, Huevo | |
| Isla flotante con praliné rosa | Frutos de cáscara, Lácteos, Huevo | |
| Coulant de chocolate, crema inglesa | Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Mousse de chocolate | Lácteos, Huevo | |
| Crème brûlée | Lácteos, Huevo, Sulfitos | |
| Helado de leche fresca | Lácteos | |
| Pavlova estilo selva negra | Lácteos, Huevo, Soja | |
| Flan parisino | Lácteos, Huevo, Gluten | |
| Brioche a la francesa, nata y caramelo | Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Tarta de limón merengada | Gluten, Lácteos, Huevo, Sulfitos | |
| Tarta de arándanos | Frutos de cáscara, Lácteos, Gluten, Huevo | |
| Clafoutis de cerezas | Lácteos, Huevo, Gluten | |
| Profiterol, helado de leche y chocolate caliente | Frutos de cáscara, Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Queso fresco, speculoos y crema de castaña | Lácteos, Gluten | |
| Nata montada | Lácteos | |
| Chocolate | Frutos de cáscara | |
| Caramelo | ||
| Coulis de frutos rojos | ||
| Avellana | Frutos de cáscara | |
| Petisú con nata | Lácteos, Gluten, Huevo | |
| Nombre del plato | Alérgenos | Origen de la carne |
|---|---|---|
| ENTRANTES | ||
| Huevo con mayonesa campeón del mundo | Huevo, Mostaza, Sulfitos | |
| Puerros a la vinagreta | Mostaza, Sulfitos | |
| Crema de boletus y castañas | Lácteos | |
| Ensalada de endivias con queso azul y nueces | Lácteos, Frutos de cáscara, Mostaza, Sulfitos | |
| Huevo perfecto, espinacas y crema de comté | Huevo, Lácteos, Sulfitos | |
| Huevo con mayonesa estrella | Huevo, Pescado, Mostaza, Sulfitos | |
| Zanahoria rallada con vinagreta de cítricos | Mostaza, Sulfitos | |
| CLÁSICOS | ||
| Salchicha con su jugo, puré de patatas | Gluten, Lácteos | Francia |
| Coquillettes con jamón y trufa de verano | Gluten, Lácteos, Huevo | UE |
| Ravioles de Royans, fondue de puerros | Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Pasta con gambas y bisqué de bogavante | Crustáceos, Gluten, Lácteos, Sulfitos | |
| Ensalada bistró "César" | Gluten, Lácteos, Mostaza, Huevo, Pescado, Sulfitos | UE |
| Buey a la borgoñona, panceta ahumada, coquillettes | Gluten, Lácteos, Huevo, Sulfitos | Francia y UE |
| Parmentier de pato confitado con su jugo | Gluten, Lácteos | UE |
| Brandada de bacalao con eneldo y aceitunas | Pescado, Lácteos, Sulfitos, Gluten | |
| POSTRES | ||
| Mousse de chocolate | Lácteos, Huevo, Soja | |
| Arroz con leche y vainilla | Lácteos | |
| Limón merengado estilo crumble | Frutos de cáscara, Lácteos, Gluten, Huevo | |
| Nube de vainilla | Gluten, Huevo, Lácteos | |
| Ensalada de higos e hibisco | Sulfitos | |
| Tatin "crumble de speculoos" | Gluten, Huevo, Lácteos, Sulfitos | |
| Charlota de chocolate | Gluten, Huevo, Lácteos, Sulfitos, Soja | |
| BOCADILLOS | ||
| Bollo Paris | Lácteos, Gluten, Huevo, Sulfitos | Francia |
| Bollo campeón del mundo | Lácteos, Gluten, Huevo, Mostaza | |
| Bollo pequeño gallo | Lácteos, Gluten, Huevo, Sulfitos, Mostaza | |
| Bollo pequeño barco | Gluten, Lácteos, Huevo, Pescado, Mostaza, Sulfitos | |
| Club sandwich de pollo y bacon | Mostaza, Huevo, Sulfitos, Gluten, Lácteos | UE |
| SUGERENCIAS | ||
| Piquillos con brandada | Lácteos, Pescado, Sulfitos | |
| Morcilla vasca, puré y pimientos de Padrón, jugo de pimentón | Gluten, Lácteos | |
| Pastel vasco | Frutos de cáscara, Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Alcachofa a la barigoule | Sulfitos | |
| Pollo con aceitunas, limón y arroz pilaf de tomate | Sulfitos | |
| Coulant de arándanos | Frutos de cáscara, Gluten, Huevo | |
| MERIENDA | ||
| Roca de coco | Cacahuetes, Semillas de sésamo, Sulfitos, Gluten, Soja | |
| Cannelé | Lácteos, Huevo, Gluten, Sulfitos | |
| Sablé bretón | Lácteos, Gluten, Huevo, Soja | |
| Bizcocho marmolado | Lácteos, Gluten, Huevo, Soja | |
| Brookie | Lácteos, Gluten, Huevo, Soja | |
| APERITIVO | ||
| Bol de crudités y queso de cabra fresco | Lácteos | |
| Tarama con trufa de verano | Gluten, Pescado, Lácteos | |
| Crema de alcachofa casera | ||
| Bol de frutos secos y maíz | Cacahuetes, Frutos de cáscara | |
| Embutido en lonchas | ||
| Dúo de embutido y queso Cantal | Lácteos | |
| Mix de aceitunas | Sulfitos | |
| Almendras | Frutos de cáscara | |
| Nombre del plato | Alérgenos | Origen de la carne |
|---|---|---|
| ENTRANTES | ||
| Huevo con mayonesa campeón del mundo | Huevo, Mostaza, Sulfitos | |
| Puerros a la vinagreta | Mostaza, Sulfitos | |
| Crema de boletus y castañas | Lácteos | |
| Ensalada de endivias con queso azul y nueces | Lácteos, Frutos de cáscara, Mostaza, Sulfitos | |
| Huevo perfecto, espinacas y crema de comté | Huevo, Lácteos, Sulfitos | |
| Huevo con mayonesa estrella | Huevo, Pescado, Mostaza, Sulfitos | |
| Zanahoria rallada con vinagreta de cítricos | Mostaza, Sulfitos | |
| CLÁSICOS | ||
| Salchicha con su jugo, puré de patatas | Gluten, Lácteos | Francia |
| Coquillettes con jamón y trufa de verano | Gluten, Lácteos, Huevo | UE |
| Ravioles de Royans, fondue de puerros | Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Pasta con gambas y bisqué de bogavante | Crustáceos, Gluten, Lácteos, Sulfitos | |
| Ensalada bistró "César" | Gluten, Lácteos, Mostaza, Huevo, Pescado, Sulfitos | UE |
| Buey a la borgoñona, panceta ahumada, coquillettes | Gluten, Lácteos, Huevo, Sulfitos | Francia y UE |
| Parmentier de pato confitado con su jugo | Gluten, Lácteos | UE |
| Brandada de bacalao con eneldo y aceitunas | Pescado, Lácteos, Sulfitos, Gluten | |
| POSTRES | ||
| Mousse de chocolate | Lácteos, Huevo, Soja | |
| Arroz con leche y vainilla | Lácteos | |
| Limón merengado estilo crumble | Frutos de cáscara, Lácteos, Gluten, Huevo | |
| Nube de vainilla | Gluten, Huevo, Lácteos | |
| Ensalada de higos e hibisco | Sulfitos | |
| Tatin "crumble de speculoos" | Gluten, Huevo, Lácteos, Sulfitos | |
| Charlota de chocolate | Gluten, Huevo, Lácteos, Sulfitos, Soja | |
| BOLLERÍA | ||
| Croissant | Lácteos, Gluten, Huevo | |
| Ficelle (baguette fina) | Gluten | |
| Ficelle con mantequilla de cacao | Gluten, Lácteos | |
| Ficelle con mantequilla semisalada | Gluten, Lácteos | |
| Ficelle con mantequilla y mermelada | Gluten, Lácteos | |
| Napolitana de chocolate | Lácteos, Gluten, Huevo | |
| BOCADILLOS | ||
| Baguette Paris con mantequilla | Lácteos, Gluten | Francia |
| Baguette "sec" con mantequilla | Lácteos, Gluten | Francia |
| Jamón, mantequilla y queso Cantal | Lácteos, Gluten | Francia |
| Queso de cabra fresco, pesto, rúcula, tomates confitados | Lácteos | |
| Rillettes de sardinas y pimientos confitados | Gluten, Lácteos, Huevo, Pescado, Mostaza, Sulfitos | |
| Bollo Paris | Lácteos, Gluten, Huevo, Sulfitos | Francia |
| Bollo pequeño provenzal | Lácteos, Gluten, Huevo | |
| Bollo campeón del mundo | Lácteos, Gluten, Huevo, Mostaza | |
| Bollo pequeño barco | Gluten, Lácteos, Huevo, Pescado, Mostaza, Sulfitos | |
| Bollo pequeño gallo | Lácteos, Gluten, Huevo, Sulfitos, Mostaza | |
| SUGERENCIAS | ||
| Piquillos con brandada | Lácteos, Pescado, Sulfitos | |
| Morcilla vasca, puré y pimientos de Padrón, jugo de pimentón | Gluten, Lácteos | |
| Pastel vasco | Frutos de cáscara, Gluten, Lácteos, Huevo | |
| Ensalada de col lombarda con vinagreta de miel | Mostaza, Sulfitos | |
| Macarrones con boletus, comté, pan rallado y nueces | Frutos de cáscara, Gluten, Lácteos | |
| Clafoutis de manzana y ruibarbo | Gluten, Lácteos, Huevo, Sulfitos | |
| MERIENDA | ||
| Roca de coco | Cacahuetes, Semillas de sésamo, Sulfitos, Gluten, Soja | |
| Cannelé | Lácteos, Huevo, Gluten, Sulfitos | |
| Sablé bretón | Lácteos, Gluten, Huevo, Soja | |
| Bizcocho marmolado | Lácteos, Gluten, Huevo, Soja | |
| Brookie | Lácteos, Gluten, Huevo, Soja | |
| APERITIVO | ||
| Bol de crudités y queso de cabra fresco | Lácteos | |
| Tarama con trufa de verano | Gluten, Pescado, Lácteos | |
| Crema de alcachofa casera | ||
| Bol de frutos secos y maíz | Cacahuetes, Frutos de cáscara | |
| Embutido en lonchas | ||
| Dúo de embutido y queso Cantal | Lácteos | |
| Mix de aceitunas | Sulfitos | |
| Almendras | Frutos de cáscara | |
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